CALDO DE CABEZA
“Uman” es cabeza en quechua, por eso este platillo se llama
“Uman caldo” en la sierra central, de donde son originarios los platos sustanciosos con papas para calentar el cuerpo y reponer fuerzas, especialmente en el campo…
SURI FRITO
El Suri se obtiene del tronco cortado del aguaje, es la larva de un coleóptero (Rynchophorus palmarem), que pone sus huevos en la pulpa del tronco y allí se desarrollan las larvas que son gusanos blancos y gordos, y se consumen generalmente fritos y son de sabor agradable
